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Ensalada con sabor a pizza
Rinde 3 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de coco
3 milanesas de pollo de 120 g cada una, cocidas a la plancha y picadas en cuadritos
10 rebanadas de pepperoni cortadas en tiritas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de ajo en polvo
3 calabazas cortadas en espiral
1 taza de jitomate picado
1 pimiento verde, finamente picado
½ taza de aceitunas negras rebanadas
Sal de mar
Pimienta negra
Preparación:
Precalienta un sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de coco y las rebanadas de pepperoni. Saltea rápidamente hasta que tomen una consistencia crujiente. Retíralas del sartén y quítales el exceso de grasa.
En un bowl mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, orégano, ajo en polvo, sal de mar y pimienta.
En un bowl grande mezcla la calabaza, jitomate, pimiento verde, aceitunas y la vinagreta que acabas de preparar. Mezcla bien y al servir, espolvorea el pepperoni y los cuadritos de pechuga de pollo.
¡Disfruta!
