Brownies con camote amarillo

Rinde 6 porciones (les digo en casa, poquito porque es bendito, ja):

• 100 gr de chocolate obscuro
• 1 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 cucharada de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de café expreso (si no tienes no pasa nada, a mí me gusta el sabor que le da)
• 2 camotes medianos – pequeños previamente cocidos, sin piel y hechos puré (bien machacados)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de linaza molida en el momento
• 1/2 taza de miel de maple o miel de abeja (o de la que te guste)
• 1/2 taza de harina de avena o trigo o sin gluten
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear (de preferencia sin aluminio)
• Pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno 180° C y engrasa con un poquito de aceite de coco un molde.
2. Derrite el chocolate con el aceite de coco a baño maría (cuidando que no le caiga ni una gota de agua) o bien en el microondas.
3. Mezcla el chocolate derretido con el cacao en polvo y revuelve bien para que no queden grumos.
4. Añade la vainilla, canela, polvo de café expresso y mezcla muy bien. Luego añade el puré de camote, el huevo, la linaza molida y la miel de maple.
5. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en los ingredientes húmedos y revuelve hasta combinar todo muy bien.
6. Coloca la mezcla en tu molde previamente engrasado y hornea al rededor de 25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Revisa la temperatura y tiempo de acuerdo a tu horno, muchas veces varía entre los modelos).

¡Disfrútalos mucho!

¡Y a ti Emma, lo mejor de la vida siempre, te quiero amiga!